video

Oproep Bocuse d’Or

Horeca

Uit een onderzoek van Master in Hospitality Evelien Wagemakers blijkt dat het imago van contractcateraars onder hoteliers enorm slecht is. Een kwart van de hoteliers zou de food & beverage liever afstoten dan uitbesteden. Mochten zij toch besluiten om uit te besteden, dan zeker niet aan een contractcateraar.

Tijdens het jaarlijkse f&b-debat, vorige maand gehouden in Huis ter Duin te Noordwijk, werd dit imagoprobleem pijnlijk duidelijk. Het debat veranderde regelmatig in een kruisverhoor van contractcateraars.

Uit hetzelfde onderzoek blijkt dat outsourcen in zijn algemeenheid aan populariteit wint. Van de 291 ondervraagden geeft negentig procent aan één of meerdere taken uit te besteden. Het gaat hierbij meestal om personeelsadministratie, schoonmaakdienst of automatisering. Slechts een procent besteedt food & beverage uit.

Video

Reageer op dit artikel