video

Misset Horeca Live editie 39

Horeca

Eigenlijk kan partycatering niet meer bestaan. Traditionele partycatering is het duurste segment van alle cateringactiviteiten, zeker gezien logistieke en arbeidstechnische kosten. Dat blijkt uit onderzoek.

Misset Horeca Live editie 39

De opdrachtgever vindt partycatering ‘te duur’ is een van de belangrijkste conclusies uit het onderzoek. Dat is gedaan door High Profile, magazine voor de evenementenbranche. Volgens het blad kan partycatering eigenlijk niet meer bestaan. ‘Full service partycatering is zowel logistiek als arbeidstechnisch een kostbare zaak geworden’, wordt gemeld.

Opdrachtgevers stappen over

Opdrachtgevers zouden volgens High Profile liever kiezen voor nieuwe concepten met lage overheadkosten als ook meer gebruik worden gemaakt van thuisrestaurants, kookstudio’s, traiteurs, slagers en visboeren.

Partycateraars reageren

Om die ontwikkelingen tegenwicht te bieden plegen partycateraars overnames, zoeken ze nichemarkten op, scherpen ze efficiency aan en gaan ze ook locatiecatering en bedrijfscatering verzorgen. High Profile Events verschijnt in week 47.

Video

Reageer op dit artikel
Lees voordat u gaat reageren de spelregels