Het Amsterdamse Restaurant Vermeer met chef-kok Chris Naylor achter de kachel en eigendom van NH Hoteles moest zijn Michelinster inleveren. Voor Buijs het dieptepunt van 2007. Enkele jaren geleden kookte de toenmalige chef Pascal Jalhaij twee Michelinsterren bij elkaar.
Uit de Misset Horeca Top-100 blijkt dat NH in 2007 een jaaromzet van 251 miljoen euro behaalde. Dat is 6 procent meer dan het jaar daarvoor. Bij de 31 vestigingen tellende keten werken bijna drieduizend mensen.