De chef-kok van Maze Londen, Jason Atherton, zal verantwoordelijk worden voor de menu’s en de kwaliteitsbewaking. Hij zal zelf wel in Londen blijven. Een andere chef van Maze Londen, Philip Carmichael, wordt chef-kok in Maze Praag.
Het restaurant heeft 138 couverts, en beschikt ook over een cocktailbar met 70 plaatsen.
Hilton Prague Old Town, het voormalige Renaissance Praag, telt 305 kamers en is recent grootschalig gerenoveerd voor de opening onder de nieuwe vlag. De gehele begane grond, waar de receptie, lobby, balzaal en restaurant zich bevinden, is voor miljoenen verbouwd.
