Op basis van ramingen van het Centraal Plan Bureau in december 2009 verwacht het EIM (Economisch Instituut Midden- en Kleinbedrijf) een licht omzetherstel voor de Nederlandse horeca met 2 procent. Dat meldt Koninklijke Horeca Nederland (KHN) tijdens de openingsdag van de Horecava.
Hoewel het consumentenvertrouwen sinds maart 2009 weer een stijgende lijn laat zien, blijft het pessimisme bij consumenten nog overheersen.
Inkoopprijzen
Voor bijna alle horecasectoren wordt een lichte omzetstijging verwacht: hotelsector 2 procent, restaurantsector 3,5 procent en de fastservicesector 2 procent. In de sector drankverstrekkende bedrijven wordt geen omzetstijging verwacht.
De verwachting is verder dat de inkoopprijzen in de horeca minder stijgen en dat het effect van het rookverbod op de omzetontwikkeling afvlakt. Omdat veel ondernemers in 2009 hun kostenpeil hebben aangepast zal er in 2010 geen verdere winstdaling plaatsvinden.
alcohol
In 2010 is nadruk op maatschappelijk verantwoord en duurzaam ondernemen een trend. Hierin gaat de horeca haar verantwoordelijkheid nemen als het gaat om alcoholverstrekking en het tegengaan van alcoholmisbruik onder jongeren, zo schrijft KHN in een persbericht.
De horeca moet zich volgens KHN profileren tot een sector die onbetwist als een veilige plek wordt beschouwd als het gaat om het nuttigen van alcohol. Ook het gebruik van duurzaam voedsel, het aanbieden van gezonde voeding en de betrokkenheid in de strijd tegen overgewicht zijn voor de horeca belangrijke issues in het kader van MVO. Voor de gasten in de horeca is beleving en de kwaliteit van de gastvrijheid een belangrijk criterium bij de keuze van een horecabedrijf.
Omzetdaling
De totale horecaomzet daalde met 4,75 procent naar 13,6 miljard euro. De grootste omzetdalingen vonden plaats in de drankensector (7,5 procent) en de hotelsector (7,75 procent) en de restaurantsector (4,25 procent). Alleen de fastservicesector liet een lichte stijging zien: 1,25 procent.
In 2009 stonden ruim 275.000 medewerkers klaar om wekelijks 12,8 miljoen gasten te ontvangen. De groei van het aantal buitenlandse keukens was het sterkst bij de Turkse, Spaans/Portugese en Japanse restaurants.
