Dat voorspelt onderzoeksbureau EIM. Het bureau stelt dat dit jaar het omzetvolume in de hotellerie nog afneemt met 2,5 procent.
De voorspelling voor de hotellerie zien er iets beter uit dan voor de gehele horeca gemiddeld. Daar verwacht EIM in de eerste helft van 2011 nog een daling van het omzetvolume van 0,5 procent ten opzichte van de tweede helft van 2010. Daarna zal de omzet over de hele horeca gezien zich stabiliseren en kan het vervolgens wellicht iets groeien, voorspelt EIM.
Restaurants moeten uitgaan van een omzetvolumedaling van 7,5 procent over heel 2010. In 2011 zal volgens EIM het omzetvolume weer iets toenemen, vooral als gevolg van licht aantrekkende zakelijke bestedingen. In de periode 2012-2015 zal het omzetvolume in restaurants met gemiddeld 1,5 procent per jaar toenemen.
Het omzetvolume in cafés zal zowel in 2010 als in 2011 dalen met respectievelijk 7 en 3 procent. Voor de periode 2012-2015 zal de omzet naar verwachting met gemiddeld 1,5 procent per jaar afnemen.
