Hiermee was het startsein gegeven voor de aanval op de 2.000 beschikbare nieuwe haringen. Eerder had Eric van As al aan de ruim 700 aanwezige genodigden uitgelegd dat de extra week die de haringen hadden gekregen om wat ‘vetter te worden’ het beoogde resultaat heeft gehad. 'De nieuwe haring is nu prima op smaak', aldus Van As. En dat beaamde Alessio Colavecchio die, naar eigen zeggen, een jaar en een week extra de tijd had gehad om te leren haringhappen volgens 'protocol' in zijn rol van hotel manager.
Roberto Payer