artikel

Onbekende juweeltjes

Restaurant

Ronnie Brouwer beleefde de ultieme droom van elke sommelier: hij kreeg carte blanche om de wijnkaart van Le Marron helemaal vanaf de grond op te bouwen. Die kaart bestaat bij hem vooral uit onbekende juweeltjes van kleine huizen.

Onbekende juweeltjes

Daarnaast heeft Brouwer geen huiswijnen, maar geeft in de wijnkaart voor de vijftien open wijnen een uitgebreide beschrijving zodat de gast zelf kan kiezen. Op zijn kaart voert hij nauwelijks bekende wijnen, maar zoekt altijd naar de minder gangbare en onbekende pareltjes.

Lees het complete interview met Ronnie Brouwer in Misset Horeca 11 van 13 maart.

» Bekijk de wijnkaart van Le Marron