artikel

Varkenshaas: culinair erfgoed

Restaurant

Varkensvlees zit in de lift. Topchefs grijpen naar luxe soorten als Ibérico-ham. In veel Nederlandse restaurants is varkenshaas met roomsaus al sinds de jaren zeventig een klassieker. Een herkenbaar product dat iedereen inmiddels kent en nog steeds verkoopt. Op en top Nederlands culinair erfgoed. Of toch niet?

Varkenshaas: culinair erfgoed