artikel

Veel kanshebbers voor nieuwe ster

Restaurant

Dinsdag 24 november om half 9 is het zover. Dan komt Michelin met een persbericht wie er een ster krijgt en welke bedrijven er een in moeten leveren. Spannende tijden voor restaurateurs en chefs. Het is altijd weer gewaagd: sterren voorspellen. Toch durft de culinaire redactie van Misset Horeca het aan.

Veel kanshebbers voor nieuwe ster

  • Interscaldes is meest favoriet en genoemd. Zij lijken meest voor de hand liggend. Zeker nadat hun serviceniveau ook nog eens uitgebreid is met een helicopterplatform.
  • Beluga is de laatste jaren veelgenoemd. Maar nu hij gaat downgraden met een snackbar, hebben wij onze vraagtekens.
  • De Leest is ook kanshebber maar het is nog te vroeg. We tippen deze voor een espoir voor de derde ster.

    Kanshebbers voor een tweede ster:

  • Chalet Royal, Den Bosch. Al jaren favoriet voor tweede ster en fameus vanwege wijn-spijscombinaties.
  • Cordial, Oss
  • La Rive, Amsterdam

    En wellicht een espoir voor tweede ster:

  • Boreas, Heeze.
  • ’t Schulten Hues, Zutphen
  • De Kromme Watergang, Hoofdplaat

    Naast winnaars ook verliezers in deze categorie. Veel genoemd als sterverliezer:

  • De Bokkedoorns, Overveen.

    Aan het een sterfront lijken er veel kapers op de kust. Talentvolle en creatieve chefs die zich afgelopen jaar in de kijker kookten:

  • Ruben van Dieten, Le Cirque, Scheveningen
  • Toine Smulders, Villa Copera, Tolkamer
  • Francois Geurds, Ivy, Rotterdam
  • Jarno Eggen, De Groene Lantaarn, Zuidwolde
  • Marco Westmaas, Elzenduin Beach, Ter Heijde

    Vorig jaar een espoir en daardoor grote kanshebber:

  • Soigné, Bussum. Dennis Jong.

    We hopen ook op verrassingen van de Rode Gids. Onze tips:

  • One. Roermond.
  • De Herberg, Fluitenberg
  • De Waard van Ternaard, Ternaard
  • La Trinité, Sluis

    Daarnaast zijn er kanshebbers voor een ster die al eerder een ster kookten:

  • Niven, Rijswijk. Niven Kunz
  • Kasteel Terworm, Heerlen. Andy Brauers
  • Heeren van Harinxma, Beetsterzwaag. Marc van Gullick
  • Chateau St. Gerlach, Valkenburg. Otto Nijenhuis
  • Kasteel Heemstede, Houten. André van Doorn
  • restaurant Fred, Rotterdam. Fred Mustert
  • Sonoy, Emmeloord. Paul van Staveren
  • Le restaurant, Amsterdam. Jan de Wit

    Bij een aantal restaurants ligt het voor de hand dat ze hun ster in gaan leveren:

  • Cour du Nord, Nooitgedacht (chef vertrokken)
  • In de’n Dillegaard, Nuth (andere formule, Eten bij Michèl)
  • ’t Veerhuis, Wolphaartsdijk (verhuist en nieuwe chef)
  • ’t Raethuys, Wateringen (opgehouden, chef weg)

    Op basis van geluiden in de wandelgangen, zouden deze restaurants op de nominatie staan voor sterverlies:

  • De Fuik, Aalst
  • De Bokkepruik, Hardenberg
  • De Karpendonkse Hoeve, Eindhoven
  • Chapeau!, Bloemendaal
  • Toine Hermsen, Maastricht

    Nieuwsbrieven

    MissetHoreca.nl komt dinsdag 24 november met twee extra nieuwsbrieven. Eén met de feitelijke stand van zaken voor Michelin 2010 direct op het moment dat het Michelinnieuws binnenkomt en de tweede volgt later die dag met de reacties van de hoofdrolspelers van Michelin 2010. Aanmelden kan nog!