artikel

Wildpluk-kalender: wat kun je wanneer plukken?

Restaurant

In restaurants liggen steeds vaker ingrediënten uit de vrije natuur op het bord. Maar wat kan je wanneer het beste plukken?

Wildpluk-kalender: wat kun je wanneer plukken?
(c) Roel Dijkstra / Foto: Joep van der Pal
Januari Februari Maart
Daslookknollen
Zee-eik
Grote kliswortel
Nagelkruidwortels
Winterpostelein
Judasoor
Winteroesterzwam
Madeliefbladrozet
Wilde pastinaakwortel
Waterkerk
Barbarakruid
Grote Klis
Blaasjeswier
Kelp
Speenkruid
Kraailook
Vogelmuur
Fluweelpootje
Hondsdrafbladeren
Smeerwortelscheuten
Iers mos
Morielje
Maarts viooltje
Veldzuring
Zevenblad
Grote veldkers
Longkruid
Klein hoefblad
Daslook
April Mei Juni
Brandneteltopjes
Voorjaarspronkridderzwam
Rood hoorntjeswier
Pinksterbloem
Hopscheuten
Paardenbloem
Berkensap
Braambladeren
Tulpenbloemen
Watermunt
Kleine Pimpernel
Zeesla
Fijnspamaalden
Lamsoor
Vlierbloesem
Herderstasje
Meidoornbloesem
Blaassilene
Sering
Weidekrimzwammen
Waterpeper
Engelwortel
Klaverzuring
Beekpunge
Bosbes
Zeekraal
Walnoot
Klaverzuring
Witte Krodde
Melde
Krentenboombessen
Juli Augustus September
Kelp
Eekhoorntjesbrood
Mierikswortel
Lariksnaalden
Japans bessenwier
Bosaardbei
Frambozen
Valeriaan
Stijve klaverzuring
Moerasspirea
Zwavelzwam
Darmwier
Sleedoorn
Amerikaanse vogelekers
Hazelnoten
Mahoenibessen
Gelekornoeljebessen
Champignons
Wilgenroosje
Zwavelzwam
Champignons
Rood hoorntjeswier
Parasolzwammen
Sombere honingzwam
Wilde appel
Rodekoolzwammen
Zuurbessen
Eikels
Beukennoten
Reuzenzwam
Meidoornbessen
Oktober November December
Roodhoorntjeswier
Eikhaas
Veenbessen
Mispels
Japans bessenwier
Cranberry’s
Taxusbessen
Sponszwam
Tamme kastanjes
Biefstukzwam
Nevelzwammen
Waterlelieknollen
Kalmoes
Taxusbessen
Rozenbottels
Fopzwammen
Zivlersparnaaleden
Sedum
Vuurdoorn
Knotswier
Akkerkool
Zilverschoon
Vogelmuur
Veldkers
Bies
Lisdodde
Wilde Peen
Oesterzwammen
Fluweelpootje

Lees hier ook de Wildpluk-tips van herborist Frank Radder en chef-kok Dave Zwaartman van Restaurant Aan Zee in Oostvoorne.