blog

Personeel kopen of opleiden

Restaurant

Het personeelstekort is op sommige plekken is inmiddels zo nijpend dat er in Amsterdam tekengeld wordt betaald voor een transfer van goede horecamensen. Ze worden brutaal benaderd in een concurrerende zaak en krijgen letterlijk vijf groene bankbiljetten in hun handen gedrukt als ze de overstap maken.

Personeel kopen of opleiden

Heel verwonderlijk is dat niet, want goede horecamensen zijn net als stervoetballers: daar kom je voor naar het stadion, daar ga je de deur voor uit. In de ‘crisis’ pikten (te) hoog opgeleide afgestudeerden die in hun eigen vakgebied niks konden vinden de horecabanen in als tijdelijke haven, of ze bleven te lang hangen in hun bijbaan. Jonge mensen die wel een toekomst in ons vak ambieren, stonden buitenspel. Nu de economie weer gaat draaien, verlaten de oudstudenten en masse de werkvloer en gaan werken in de eigen studierichting. Nu mogen de mensen die toen de kans niet kregen ineens wel opdraven.

Veel van die jonge nieuwe mensen worden te licht bevonden. Ik hoor een steeds luider geklaag over kwaliteit en mentaliteit van de nieuwe aanwas. Maar deze mensen hebben niet de kans gehad om het vak langzaam te leren en hebben nog helemaal geen ervaring. Het is niet eerlijk om ze te vergelijken met je stabiele team waar je de afgelopen jaren mee hebt gedraaid. De keuze voor ervaring en gemak van de afgelopen jaren komt dus als een boemerang terug. Mensen die al zo lang bij je werkten en de weg kenden, tsja, die hoefde je niet veel meer te zeggen.

Nieuwe jonge mensen zonder ervaring? Zoek de uitgeschreven procedures en handleidingen er maar weer bij, en vraag je nou vooral niet dagelijks zuchtend af: ‘Moet ik dan alles uitleggen?’ Het antwoord is namelijk: Ja! Sterspelers waar de mensen voor terugkomen, krijg je niet zomaar en je houdt ze zelden lang bij je. Zij moeten worden opgeleid en moeten heel veel trainen. Sommige clubs kunnen dat niet zelf en hebben geld genoeg, die kopen ze. Maar voor hoe lang houden zij die vast?

Reageer op dit artikel
Lees voordat u gaat reageren de spelregels