fotoreportage

Nordic Cuisine volgens Daniël Rougè Madsen

Restaurant

De Noorse topchef Danièl Rougè Madsen van het Gastronomisk Institutt in Stavanger gaf op 6 juni in het ROC van Amsterdam een masterclass voor de studenten van de Sterklas. Dit is een tweejarige opleiding voor aanstormend professioneel kooktalent. De buitenlandse gastchef gaf zijn visie op de Nordic cuisine, presenteerde vervolgens drie gerechten ( op lage temperatuur gegaard ei met gerookte zalmforel en waterkerssoep, in melk gepocheerde heilbot met verschillende groentes en gravad lax met mosterd, hangop en wortelgroenten) en vervolgens mochten de studenten zelf aan de slag.

Nordic Cuisine volgens Daniël Rougè Madsen
Reageer op dit artikel