fotoreportage

Foto’s: groentedesserts van patissier Hidde de Brabander

Restaurant

Nagerechten maken met groenten. Dat was de uitdaging van patissier Hidde de Brabander aanging op 26 mei 2015 bij groenteproducent Bonduelle in Eindhoven.

Foto’s: groentedesserts van patissier Hidde de Brabander

Tijdens een masterclass voor chefs uit België en Nederland bereidde toppatissier Hidde de Brabander vijf desserts met daarin onder meer paprika-granité, mais, doperwten, pompoen en eekhoorntjesbrood. Het leidde tot verrassende smaken. Zijn belangrijkste boodschap: alles mag en denk anders. De reacties van de koks waren enthousiast met name over het mais-en pompoennagerecht. ‘Dit ga ik zeker een keer proberen.’

 

Reageer op dit artikel