Chef-kok David Chang is heel duidelijk. Hij bepaalt wat er op tafel komt en wie er mag eten. Zes dagen van tevoren op klokslag tien uur bepaalt de restaurantcomputer van Momofuku Ko via internet ad random wie wanneer mag aanschuiven.
Als gasten bij de gelukkige horen om te mogen eten, moeten ze in twee uur tijd een achtgangenmenu in Frans-Aziatische stijl naar binnen werken. Voorwaarde is wel dat vooraf afgerekend wordt met creditcard.
