Jeroen Raes over hun nieuwe bedrijf: Rozemarijn wordt een verlengstuk van ‘O’ maar het is een andere locatie met een andere uitstraling en een andere kaart. De couvertprijs zal bij Rozemarijn iets lager liggen en we gaan er ook met vlees en vis werken. Niet uitsluitend met vis zoals bij ‘O’ (naar het Franse ‘eau’ voor water).
Rozemarijn zit aan de Havenstraat 19, het pand waar vroeger Beluga zat. Rozemarijn heeft de deuren heropend op 12 maart 2009. Naast Beluga kookten de chefs ook bij Sapiche.
