Voor de HME-Groep, waar Ron Blaauw een soort van chief culinairy officer is, betekent de jongste aanwinst de zevende zaak van de groep. In het dorp onder de rook van Amsterdam runt de topkok zijn eigen restaurant Restaurant Ron Blaauw.
Blaauw zegt in De Telegraaf altijd al een zwak te hebben gehad voor het restaurant. ‘Er zit een groot stuk historie in Groot Paardenburg en de capaciteit en ligging is uniek, Wij gaan er een toegankelijk restaurant van maken met Andrès Delpeut als chef-kok van een internationale keuken’.
Herman den Blijker zegt blij te zijn met de verkoop van Groot Paardenburg. ‘Ik weet dat met de HME-groep de kwaliteit gewaarborgd blijft en misschien zelfs verbetert. David (Crouwel, red.) en ik zitten vooral in Rotterdam en Groot Paardenburg glipt een beetje door onze vingers’.