‘Het wordt een luxe vergadercentrum in de nieuwe terminal op Schiphol Oost, afgestemd op private jets’, licht Beeren toe. ‘Jaarlijks stoppen daar voor de deur 23.000 mensen met hun eigen vliegtuig of dat van de baas.’
De Noord-Hollandse ondernemer ziet daar een markt, volgens hem is er vraag naar ruimtes op niveau. ‘We hebben daar alle outillage. Twee ruimtes, je kunt goed parkeren, het ligt vlak bij de snelweg. We gaan de naam Bokkedoorns eraan verbinden, dus wij gaan ook invulling geven aan de culinaire kwaliteit. Die wordt echt top, we gaan geen Van Dobbenkroketten serveren. We doen alleen luxe partijen, ik ben geen cateraar.’
Wel heeft Beeren samenwerking gezocht met Tom Jongen, eigenaar van Select Catering en Spirit Hosting & Promotions. ‘Dat is een vriendje van me, we doen al jaren zaken. Dit soort wilde ideeën vind ik mooi. Ik hoef er ook echt niet de hele dag rond te lopen, ik vind het gewoon leuk. Het houdt me scherp.’
De locatie van het Overveense tweesterrenrestaurant in de nieuwe terminal moet begin 2012 open, zegt Beeren. Eén van zijn zoons is ook nauw betrokken bij het project.
De restaurateur doet zijn onthulling in een interview met Misset Horeca 23, die op 9 september verschijnt.
Meer over De Bokkedoorns en John Beeren:
