Lonterman gaat dichter bij huis aan de slag bij het restaurant Het Middenhuis in Teteringen. Hij start er op 1 januari 2009. Lonterman werkte zich in tien jaar tijd op van leerling tot topsommelier.
Peijnenburg laat weten het jammer te vinden dat Lonterman vertrekt. Peijnenburg heeft inmiddels de eerste gesprekken gevoerd met kandidaten om Lonterman op te volgen. Daarnaast is een managementassistent ingewerkt zodat Peijnenburg zelf meer in het restaurant aanwezig kan zijn.
Restaurant De Zwaan beschikt veertien jaar over een Michelinster en heeft met 20.000 flessen volgens eigen zeggen de grootste wijnkelder van Zuid-Nederland. In de top-100 van Lekker vinden we De Zwaan terug op plaats 79.
