‘Er zitten grote smaakverschillen in eieren. Voeding en het gevogelteras zijn de belangrijkste bronnen van deze verschillen’, vertelt de smaakwetenschapper en bekende horecaondernemer.
De eierboer van De Echoput heeft voor het hotel-restaurant tien soorten eieren uitgezocht; onder andere van kippen van diverse rassen en van kippen die gevoed zijn met verschillend voer.
