Vooral de duurdere delen, zoals varkenshaas, zullen op het menu verschijnen. Inkoop Oudewater koopt onder andere vlees in voor slachterij Westfort, die het vlees levert aan La Place.
Westfort slacht momenteel zo’n vierduizend varkens per week. De helft hiervan betreft ongecastreerde varkens met het Milieukeurmerk, meldt Meat & Meal.
