‘We hebben steken laten vallen’, geeft Ridder toe. ‘Als een restaurantgids dat kan zien, moet je er lering uit trekken en zorgen dat het volgend jaar niet meer gebeurt.’
Ridder nam de zaak in januari over. ‘In het eerste jaar moet je het bedrijf onder controle krijgen, ook op managementniveau.’
Hij trekt zich de kritieken van Lekker wel aan. ‘Wat er staat is terecht. Je kunt er alleen maar beter van worden. We gaan het komende jaar vol gas om terug te komen. Top tien is een doel, maar eigenlijk willen we terug naar de top vijf. Volgend jaar back on track.’
Bekijk hier de ranglijsten van Lekker 2010:
»
»
»
»
»
»
»
