Oerlemans wordt bij De Bijenkorf onder meer verantwoordelijk voor Kitchen, het enorme en relatief nieuwe restaurants van De Bijenkorf in Amsterdam.
Het warenhuisrestaurant, met vijfhonderd design zitplaatsen en acht verschillende kookeilanden, is volgens Oerlemans een groot succes. ‘Door Kitchen is hernieuwd zelfvertrouwen ontstaan. Het is een enorm succes, al is het recent onderuit gehaald door Johannes van Dam. In Amsterdam willen we door de massale toestroom van bezoekers de snelheid van handelen aanpassen’, aldus Oerlemans.
Bij Heineken was Oerlemans één jaar directeur brouwerijconcepten. ‘Bij Heineken heb ik mijn klus niet af kunnen maken. Ik was 80 procent van mijn tijd bezig met eten (Oerlemans was verantwoordelijk voor Loca Amstel Foodcafé, red.) en dat is vanuit brouwersperspectief niet juist. We waren meer restaurant geworden waar je bier kunt drinken in plaats van een café waar je wat kunt eten.’
