nieuws

Oliver en Ramsay zijn geen chef meer

Restaurant

Gordon Ramsay en Jamie Oliver mogen zichzelf geen chef-kok meer noemen, vindt vooraanstaand gastronomieschrijver Egon Ronay. Hij zei dit in een interview met het Britse dagblad Daily Telegraph.

Oliver en Ramsay zijn geen chef meer

De in Hongarije geboren restaurateur, criticus en auteur meent dat Ramsay en Oliver lang zo goed niet meer koken als vroeger, omdat ze zich teveel focussen op hun groeiende zakenimperiums.

‘Ramsay en Oliver zijn geen chef-koks meer, het zijn zakenmannen geworden. Ze koken niet meer en zijn teveel bezig met geld.’

‘Ramsay was een groot chef, maar je kunt hem geen kok noemen als hij niet kookt. Natuurlijk, hij is succesvol als je het zakelijk bekijkt, maar niet vanuit gastronomisch oogpunt. Dat is jammer.’

Ronay vindt de term ‘celebrity chef’ verwarrend, omdat het wordt gebruikt om chef-koks aan te duiden die zichzelf tot merk hebben gemaakt, maar eigenlijk geen chef meer zijn.

‘Ze willen alleen maar dat er meer over ze gepraat wordt, dat is goed voor de zaken. Jaren geleden hadden ze misschien nog de ambitie beter te koken, nu willen ze alleen nog maar een beter bedrijfsresultaat.’

Ronay, nu 93 en bezig met een autobiografie, kwam in 1946 zonder een cent op zak naar Engeland, op de vlucht voor de oorlog. Met wat geluk en geleend geld bezat hij enkele restaurants, voor hij zich volledig toelegde op het schrijven van kookboeken, restaurantgidsen en columns over gastronomie in de Daily Telegraph.

Reageer op dit artikel