‘Meer kan ik er eigenlijk niet over zeggen. Geweldig is het gewoon. Vanavond gaan we maar een feestje bouwen. We draaien meer couverts in Amsterdam, met een andere keuken. En dan toch deze beloning van Michelin krijgen dat doet mij goed. Maar ik ga dadelijk eerst naar Chapeau! om daar het goede nieuws te vieren!
Verkeerde plaatsnaam
Het persbericht van Michelin waarmee het sterrennieuws wereldkundig werd gemaakt, vermeldt als plaatsnaam nog steeds Ouderkerk. Blaauw gaat er vanuit dat het in de gids zelf goed staat. ‘Ik ga hem nu toch maar kopen donderdag. Michelin is in Amsterdam geweest. Ik ga er vanuit dat het goed in de gids staat. Meer kan ik daar niet over zeggen.’
Geen derde ster
De tweesterrenchef vindt het ‘heel raar’ dat er geen nieuwe derde ster is gevallen in Nederland. ‘Daar had ik vast op gerekend. Ik had het zeker verwacht. Zelf dacht ik dat én Beluga én InterScaldes hem zouden krijgen. Maar ook de Bokkedoorns was in mijn ogen een goede kanshebber.. Ik ben heel benieuwd naar de motivatie van Michelin.’
