Smulders gaat het voormalige gerenommeerde Restaurant Wolfersveen in de gelijknamige Achterhoekse buurtschap runnen. Hij gaat er zelf niet koken, maar zet er mensen op uit zijn eigen organisatie.
‘Meneer Kaal heeft noodgedwongen moeten stoppen met zijn zaak. Ik huur het gebouw en ga er een restaurant starten waar mensen echte Franse klassiekers geserveerd krijgen die bereid worden aan tafel’, aldus Smulders.
De nieuw zaak gaat op 21 april open. ‘Op 1 april wordt het opgeleverd. Er komt een nieuw interieur en een nieuwe keuken in. Ik trek mensen aan voor het restaurant. Deze komen ook bij mij in Villa Copera werken zodat ze volgens mijn filosofie koken. Zeg maar een beetje de Herman den Blijker van de Achterhoek’.
Toine Smulders is sinds een jaar eigenaar van Villa Copera in Tolkamer. Daarvoor was hij jarenlang mede-eigenaar van restaurant De Beukenhorst in Winsterswijk. Na zijn vertrek uit Winterswijk werkte hij ook nog even voor Gigas in Ellecom.
Meer Horecava-nieuws:
Horecavadossier
Gaat u deze week, of wellicht al vandaag, naar de Horecava? Neem dan eerst een kijkje in ons
