Soep maak je volgens tweesterrenchef Erik van Loo niet uit de losse pols, maar volgens een kundig uitgedacht bouillonstelsel met afleidingen. Van langoustinebouillon en oma’s soep tot heldere gazpacho en zoete soep van rood fruit.
De Meesterkok en eigenaar van Parkheuvel in Rotterdam presenteert verder onder andere amuseshots, maar ook rijk gevulde kommen maaltijdsoep. Soepen wordt uitgegeven door Carrera Culinair. Het boek telt 176 pagina’s en kost 29,50 euro.
In het najaar van 2011 publiceerde Erik van Loo zijn boek met de titel Sauzen en presenteerde hij zijn eigen sauzenlijn.