De verkoop van vis zit al jaren in de lift. In 2000 verorberde een gemiddeld huishouden thuis 5,98 kilo vis. Sindsdien gingen Nederlanders steeds meer vis eten. Vorig jaar lag de consumptie al op 7,22 kilo per huishouden en 2006 wordt een nieuw recordjaar. ‘We gaan richting de acht kilo’, verwacht Leisink.
Het Visbureau stelt dat verreweg de meeste vis -ongeveer 70 procent- thuis wordt opgegeten. Vooral zalm, gebakken vis en Hollandse garnalen zijn populair. Daarnaast wint de detailhandel terrein ten opzichte van de supermarkt. Meer dan de helft van de aankopen heeft plaats in de visspeciaalzaak.
