nieuws

De Fuik: koude gerechten bij kaarslicht

Restaurant

Het personeel van sterrestaurant De Fuik in Aalst, wat middenin de door de stroomstoring getroffen Bommelerwaard ligt, moest alle creativiteit gebruiken om hun gasten zonder elektriciteit een maaltijd voor te zetten. De stroom klapte er rond kwart voor zeven ’s avonds uit, een aggregaat kon pas de volgende dag gehuurd worden.

De Fuik: koude gerechten bij kaarslicht

‘We hebben bij kaarslicht uitsluitend koude gerechten geserveerd’, zegt gastheer Geert Toebast. ‘Met twee gaspitten konden we wat eitjes pocheren, verder niets.’

Woensdagavond was het niet al te druk in De Fuik, wat sinds kort over een Michelinster beschikt. De tien aanwezige gasten waren volgens Toebast bijna allemaal vol begrip en medelijden. ‘Alleen één tweetje dat een verjaardag vierde was niet zo blij.’

Kaarsen

‘Het gebeurde rond kwart voor zeven, en eerst dachten we dat het snel verholpen zou zijn. Toen tegen acht uur het nieuws kwam dat het lang ging duren, zat net iedereen aan het voorgerecht.’

Met kaarsen was het restaurant snel weer in gebruik. Vervolgens werd de creativiteit van de keuken flink op de proef gesteld, waarin ze volgens Toebast glansrijk zijn geslaagd.

File

Omdat de gasten niet kregen waar ze voor kwamen, kregen ze de koude maaltijd aangeboden door De Fuik. ‘Allemaal hebben ze gezegd dat ze terugkomen om het restaurant in volle glorie te zien.’

Pas de volgende ochtend kon een aggregaat gehuurd worden, wat door lokale schaarste helemaal uit Oss moest komen. ‘Die stond eerst nog in de file, dus het was nog even spannend of de lunch door kon gaan, maar om half één draaiden we.’

Verwarming

Donderdagavond zat het restaurant alweer vol, ook met mensen die thuis niet konden koken en geen verwarming hadden. ‘Zo mag het nog wel eens gebeuren’, lacht Toebast.

In de keuken hoefde maar weinig te worden weggegooid. De vriezers bleven goed op temperatuur door ze dicht te houden, alleen wat sauzen moesten opnieuw gemaakt.

Of voor de geleden schade een claim bij Nuon of de gemeente wordt ingediend, weet De Fuik nog niet.

Reageer op dit artikel
Lees voordat u gaat reageren de spelregels