Het manifest is ondertekend door negen topkoks. Dat gebeurde afgelopen weekend in Lima. Onder meer René Redzepi, Ferran Adria en Michel Bras ondertekenden het manifest.
In het manifest staat onder andere dat koken meer is dan een antwoord op de menselijke basisbehoefte om zich te voeden. ‘We dromen van een toekomst waarin een chef zich sociaal engageert en verantwoordelijk is voor zijn of haar bijdrage aan een rechtvaardige en duurzame maatschapij’, aldus het manifest, genoteerd door Nieuwsblad.be.
Verder moedigt het manifest chefs aan om minder geheimzinnig te doen over hun recepten. Ze stellen dat topchefs de verantwoordelijkheid hebben om te delen wat zij zelf geleerd hebben.
