Als voorgerecht staat er een tompouce van gerookte zalm en pastinaak met een salade van gerookte paling en zoetzure komkommer op de kaart. Tussengerecht is gepekelde kabeljauw, tomatencompote, chablissaus, courgette en basilicumolie.
De eerste driesterrenchef van Nederland serveert als hoofdgerecht gebraisseerde kalfssukade met paddenstoelen, jonge worteltjes, ui en groene kruiden. Het nagerecht bestaat uit panna cotta, kersen met gekonfijte citrusschillen en limoentaart met Italiaans schuim.
320 couverts
Palazzo Rotterdam heeft 320 zitplaatsen. De prijs voor de beste plaatsen, de binnenring, variëren van 129 euro tot 149 euro (show én diner). Een aanvullend wijnarrangement, samengesteld door Harold Hamersma is er vanaf 40 euro.
Palazzo Amsterdam
Dit jaar gaan Palazzo Amsterdam en Rotterdam tegelijk draaien; Amsterdam onder leiding van Kranenborg gaat iets eerder van start, namelijk op 20 oktober. Hij serveert als hoofdgerecht Ierse runderentrecote 'Yakitori' stijl met Japanse rijst en een eigen jus.
