De lijst van de 100 beste restaurants is niet door anonieme rapporteurs of door de lezers van het blad opgesteld, maar door professionals in de branche. Restaurant Magazine deelde de UK in twaalf regio’s en stelde in elke regio een jurypanel, dat vervolgens een top 5 indiende, waarvan er drie in de eigen regio mochten liggen. De panels bestonden uit chef-koks, restaurateurs, culinaire recensenten en andere experts.
Lezers konden overigens wel hun stem uitbrengen op hun favoriete restaurant, dat daarmee de publieksprijs won. Dit werd Galvin at Windows in Londen.
In de top 100 deed Gordon Ramsay het overigens goed, ook zijn Restaurant Gordon Ramsay in Londen staat in de top 10, op de 9e plaats. Tweede achter Maze is overigens Le Gavroche in Londen, nummer drie is Marcus Wareing at the Berkeley, ook in Londen.
Bekijkhierde volledige top 100.
