De eerste chef-kok van tweesterrenrestaurant Noma in het Deense Kopenhagen gaat het fort verlaten en zijn eigen eetgelegenheid openen, zo schrijft Culy.nl. De Amerikaan Matt Orlando opent in juli restaurant Amass (dat staat voor samenkomen), vlakbij de haven van Kopenhagen.
Beste restaurant van de wereld
De rechterhand van René Redzepi is sinds twee jaar werkzaam bij Noma, dat door Restaurant Magazine al drie jaar achtereen is uitgeroepen tot beste restaurant van de wereld. Orlando werkte daarvoor onder andere in de keukens van Heston Blumenthal en Thomas Keller.
Culy.nl meldt dat het nieuwe restaurant wordt gevestigd in een 60 jaar oud scheepsdepot in Kopenhagen en dat de gelegenheid ‘informeel’ wordt ‘met gedeelde tafels en gedeeld eten’. Zijn Amerikaanse achtergrond komt terug in het aanbod, dat dus niet alleen Nordic cuisine zal zijn.