nieuws

Ekkebus: ‘Sidney topchef met mooie signatuur

Restaurant

Sidney (Schutte, red.) is een topchef met een mooie signatuur die het afgelopen jaar keihard heeft gewerkt, ik ben heel blij dat Michelin dit heeft erkend.’ Richard Ekkebus laat vanuit Hongkong weten niet (enorm) verbaasd te zijn over de twee sterren voor Librije’s Zusje Amsterdam tijdens de presentatie van de Michelingids 2015 maandag 17 november in Maastricht.

Ekkebus: ‘Sidney topchef met mooie signatuur
Ekkebus: ‘Sidney topchef met mooie signatuur

‘Ik heb de dag na de opening van Librije’s Zusje Amsterdam bij Sidney gegeten en hem toen al laten weten dat hij niet verbaasd moest zijn als hij van Michelin direct twee sterren zou ontvangen’, zo laat Richard Ekkebus vanuit Hongkong weten op verzoek van Misset Horeca.

Restaurant Amber

‘Gisteren was het ook in Hongkong erg spannend’, aldus de tweesterrenchef van restaurant Amber in hotel The Landmark Oriental in Hongkong.

Twitter

Ekkebus: ‘Ik volgde Misset Horeca live via Twitter. Er waren wat geruchten over nieuwe drie sterren, maar dat gebeurde niet. Michelin is dit jaar wereldwijd spaarzaam omgegaan met de hoogste bekroning.’

De Nederlander in buitenlandse dienst had met Mac van Dinther van de Volkskrant en Elizabeth Auerbach als gespeculeerd over de prestaties van Schutte.

Tweesterrenniveau

‘We waren het met elkaar eens dat Sidney in mum van tijd op tweesterrenniveau stond te koken. Ik at in zijn restaurant de dag na de opening en hij stond daar gewoon te knallen.’

Ekkebus laat weten Schutte toen ook al te hebben verteld dat hij niet verbaasd moest zijn als hij gelijk twee sterren zou krijgen. ‘Hij bleef daar als gewoonlijk heel nuchter onder.’

Erkenning door Michelin

‘Sidney is een topchef met een mooie signatuur en hij heeft het afgelopen jaar keihard gewerkt om dit niveau te bereiken. Ik ben blij dat Michelin dit erkend heeft.’

Weddenschap

Schutte en Ekkebus hadden kort na de presentatie in Maastricht al contact met elkaar, zo laat laatstgenoemde weten. ‘We hadden een weddenschap en die moet Sidney in januari nakomen….’

In mei sprak Misset Horeca publiceerde Misset Horeca een uitgebreid video-interview met Richard Ekkebus.

Librije’s Zusje

Daarin sprak hij onder andere over het vertrek van Sidney Schutte. Ekkebus liet toen al weten dat Librije’s Zusje binnen no time op twee Michelinsterren zou staan.

Bekijk dit interview hieronder. De reactie op het vertrek van Schutte uit Hongkong is hier te bekijken.