nieuws

Lars van Galen SVH Meesterkok

Restaurant

Lars van Galen is dinsdag 29 juli geslaagd voor de Meesterproef SVH Meesterkok. Daarmee mag de patron cuisinier van Tuindorphotel & Restaurant ‘t Lansink* in Hengelo toetreden tot het gezelschap van SVH Meesterkoks.

Lars van Galen SVH Meesterkok
Lars van Galen SVH Meesterkok

Van Galen’s proef werd afgenomen door SVH Meesterkoks Dennis Kuipers van Restaurant Vinkeles* in Amsterdam en Marc van Gulick van Bilderberg Landgoed Lauswolt in Beetsterzwaag.

Creativiteit

De commissie was onder de indruk van de creativiteit van de keuken, de ingrediënten en de gekozen wijn-spijscombinaties. De ravioli van piepkuiken met geroosterde langoustines en saus van milde curry was volgens de commissie een van de vele culinaire hoogtepunten van de lunch en het diner.

Enorm trots

Van Galen: ‘Een jongensdroom is uitgekomen. Op jonge leeftijd werd ik geïnspireerd door mijn leermeesters, Hans Snijders en René Brienen, beiden SVH Meesterkok, om het hoogst haalbare na te streven. Ik ben enorm trots dat dit nu gelukt is’. Van Galen wordt binnenkort geïnaugureerd als 140ste SVH Meesterkok.