Alvaro Martinez werkte onder meer bij El Bulli en Arzak. Martinez maakt als executive chef voor BasQ Kitchen iedere drie maanden een nieuw menu met toegankelijke tapas en typische Baskische gerechten.
Zo zijn er de geliefde ‘Calamaris Rabas’ en de ‘Croquetas’ naast de bijzondere Baskische ‘Bacalao con kokotxas al pil-pil’, zoute kabeljauw en kabeljauwwangetje gestoofd in pil-pil saus, en de ‘Lomo de buey asado’, zachte, gegrilde runderentrecote.
BasQ Kitchen vestigigt in stadsdeel De Pijp, Eerste van der Helststraat 72 in Amsterdam.
