Het restaurant noemt zich een vistheater waar de beleving centraal staat. Zo zal men een marktkraam aantreffen waar zelf de vis wordt uitgekozen en later bij de keuken wordt opgehaald. Sallaerts en Jos de Jong zijn beiden afgestudeerd aan de Hotel Management School Maastricht en volgde een master aan de universiteit van Barcelona gericht op hospitality. Na twee weken campagne is al driekwart van de benodigde 45.000 euro bij elkaar gehaald, zo meldt hun crowdfunding platfor
Frustratie
De ondernemers stellen dat men klaar is met de traditionele visrestaurants waar men tientallen euro’s kwijt is per couvert en urenlang moet tafelen. Pesca moet vis weer toegankelijk maken voor een breed publiek. Door de gast te laten participeren in het concept kan de vis goedkoper worden aangeboden.