Mosselman zocht de inbreker - die drie keer langskwam bij A la Plancha - op in de gevangenis en sprak met hem. ‘Hij was heel positief, maar kwam uiteindelijk niet opdagen op de zitting.’ De rechter had goedkeuring verleend zodat Mosselman nu nog steeds aanspraak kan maken op zijn schadevergoeding. 'Maar in de rechtbank denkt niemand aan het feit dat een verslaafde die schadevergoeding helemaal niet kan betalen...'
Kwart van het team
‘Een kwart van ons team heeft een randje’, zegt Mosselman tegen Misset Horeca. ‘Dat randje varieert van een crimineel verleden, een verslaving tot heel lang thuiszitten. Elke ondernemer kan dit doen, als het bij je past. Het is niet eng. Het vergt vooral veel aandacht,’ zegt Hans Mosselman uit Rotterdam. Hij runt onder meer pop-up A la Plancha, en een pop-up in de Laurentskerk en restaurant Desiderius.
‘Met oprechte interesse kom je een heel eind. En je team moet er achter staan. Omdat de mensen met ‘een randje’ zich moeten kunnen optrekken aan je horeca-keien. En het gaat wel eens fout. Daar moet je mee leren leven. Maar dat gebeurt ook met mensen zonder een randje.’
Personeel onvoorspelbaar
'Natuurlijk gaat het wel eens mis. Personeel is het meest onvoorspelbare aspect van je bedrijf. Maar dat geldt net zo goed voor de mensen zonder randje. Soms gaat het goed en tref je echt een parel.'
