In totaal zijn er duizend restaurants gerangschikt in La Liste 2019, waarvan in totaal 20 uit Nederland. De score van een restaurant is maximaal 100 punten. Inter Scaldes in Kruiningen komt dicht bij het maximum met haar 98,50 punten en staat op plek 23 van de wereld.
De zaak van Jannis en Claudia Brevet behoort tot de Top 50 van de wereld, net als De Librije in Zwolle. Het restaurant van Jonnie en Therese Boer scoort 97,50 punten. De derde Nederlandse notering is voor Jacob Jan Boerma met De Leest. Hij scoort 93,25 punten en heeft daarmee een plek in de Top 200 wereldwijd te pakken .
De 20 Nederlandse noteringen van La Liste 2019
InterScaldes – Kruiningen 98,50 (Top 50)
De Librije – Zwolle 97,50 (Top 50)
De Leest – Vaassen 93,25 (Top 200)
Ciel Bleu – Amsterdam 90,50 (Top 500)
De Bokkedoorns - Overveen 89,75 (Top 500)
Parkheuvel – Rotterdam 88.75 (Top 500)
Aan de Poel – Amstelveen 88,50 (Top 500)
De Kromme Watergang 88,25 (Top 500)
De Lindenhof – Giethoorn 88.00 (Top 500)
De Lindehof – Nuenen 87,25 (Top 500)
De Groene Lantaarn -Zuidwolde 87 (Top 500)
De Treeswijkhoeve – Waalre 86,75 (Top 500)
FG Restaurant – Rotterdam 86,50 (Top 500)
Fred – Rotterdam 86,50 (Top 500)
Librije’s Zusje – Amsterdam 85,50 (Top 500)
Bord’eau -Amsterdam 84,75 (Top 500)
Beluga – Maastricht 84,50 (Top 500)
’t Nonnetje – Harderwijk 84,25 (Top 500)
Tribeca – Heeze 83,25 (Top 1000)
&Moshik – Amsterdam 81,25 (Top 1000)
Jonnie en Thérèse Boer van De Librije zetten Nederland weer culinair op de kaart.
Hoe komt La Liste tot stand?
La Liste brengt resultaten van meer dan 550 betrouwbare gidsen samen in een grote database. Aan chefs vraagt La Liste hoeveel waarde ze hechten aan diverse (lokale) gidsen en elke gids krijgt een cijfer, variërend van 0 (niet te vertrouwen) tot 10 (compleet betrouwbaar). Dan berekent La Liste de score voor elk restaurant. ‘Voor elk vermeld restaurant berekenen we het gemiddelde van alle gestandaardiseerde beoordelingsscores, gewogen met de betrouwbaarheidsindex van elke bron.’ Misset Horeca doet dit – op veel kleinere schaal – met haar superlijst. La Liste neemt ook online reviews van gasten op, deze wegen voor tien procent mee in de uiteindelijke score.
De top 10 van La Liste 2019
Guy Savoy – Parijs, Frankrijk 99,75
Le Bernardin – New York, VS 99,75
Alain Ducasse au Plaza Athenee – Parijs, Frankrijk 99,50
Martin Berasategui – Lasarte-Oria, Spanje 99,50
Matsukawa, Minato-ku, Japan, 99,50
L’Arpege, Parijs, Frankrijk, 99,25
Restaurant de l’Hotel de Ville, Crissier, Zwitserland, 99,25
The French Laundry, Yountville, VS, 99,25
Eleven Madison Park, New York, VS, 99,25
L’Auberge du Vieux Puits, Fontjoncouse, Frankrijk
