Alle wijnen per glas

Slechts 21 wijnen telt de wijnkaart van ’t Spijshuys in het Friese Boornbergum. Het bijzondere aan deze kaart: alle wijnen zijn open en per glas te koop. Dat is mogelijk dankzij een wijntapsysteem waarmee sommelier en gastvrouw José de With sinds begin 2008 werkt. De restaurateur is enthousiast over het bredere aanbod van open wijnen. 'Ik ben nog fanatieker met wijn en spijs bezig.' De wijnkaart wisselt door het wijntapsysteem regelmatig.