video

Witte chocolade luchtig maken

Restaurant

Normaal kost een fluitje pils €1,60 bij café De Bolle Olifant in Nieuw-Vennep. Wie geluk heeft betaalt €1,30. Pechvogels €1,80. Het is afhankelijk van Bolle’s Bier Index. De hoogte daarvan wordt bepaald door het gastengedrag en het gemoed van eigenaar Fred Scheffer.

De vakantie van Fred is verregend. Een goede reden om de bierprijs te doen stijgen. Recordomzet gedraaid? Dan daalt de index. ‘Gewoon gekkigheid van mezelf’, verklaart café-eigenaar Fred Scheffer het ontstaan van de bierindex in De Bolle Olifant.

‘Het kwam eind vorig jaar in mij op. Iedereen zat zo te zeuren over die prijzen in de horeca. Bovendien hoor je wel eens van cafés waar vaste klanten zichzelf aandeelhouder noemen. Zo ontstond Bolle’s Bier Index.’

In de zaak van Scheffer geeft een groot bord achter de bar de index van deze week aan. ‘De gasten letten er echt op. De laagste prijs tot nu toe is €1,30 geweest. De hoogste €1,80. Toch zit ik bijna nooit boven de €1,60. En af en toe ligt de index ook een weekje stil.’De index heeft onverwachte neveneffecten. ‘Laatst was er twee weken achter elkaar iets vernield op het toilet. Ik loop de toiletten in en hoor nog net een jongen zeggen: ‘Niet doen, anders wordt het bier weer duurder’.’

Volgens Scheffer kan het geen kwaad af en toe een beetje gek te doen. ‘Ik zit hier op de grens van Noord- en Zuid-Holland. In 1993 ben ik in deze buurt terechtgekomen om er als Tukker de beschaving te brengen. Het is hier allemaal Ajax en Feyenoord. Ik ben natuurlijk voor FC Twente. En ik loop wel eens op klompen door mijn zaak. Van mijn enthousiasme moet ik het hebben.’

Nieuwe beha
Scheffer: ‘Met de index kun je de gekste dingen bedenken. Er werkt hier bij ons nog een echte tante Mien, een vrouw van 65. Een tijdje geleden had Mien een nieuwe beha nodig. Dus ging de index omhoog. Vervolgens ging de beha natuurlijk langer mee dan gedacht. Toen kon de index weer omlaag. De vaste klanten komen er echt voor terug. Het zorgt altijd voor leuke discussies aan de bar.’

Video

Reageer op dit artikel
Lees voordat u gaat reageren de spelregels