video

Video Foodhunting: Signature dish van Carlo Chantrel van De Zwaan*

Restaurant

Acht kilo rundernek, een week in de marinade en twintig uur in de oven. Het duurt even, maar dan heb je ook wat: gebraiseerde chuck roll. Met daarbij gegrilde coquilles, knolgewassen en schuim van mierikswortel. De signature dish van Carlo Chantrel. Sterchef van restaurant De Zwaan* in Etten-Leur. Voor de rubriek Foodhunting laat hij zien hoe hij dat doet en wat er bij komt kijken.

Video Foodhunting: Signature dish van Carlo Chantrel van De Zwaan*

Video

Reageer op dit artikel
Lees voordat u gaat reageren de spelregels