video

Video: Onno Kokmeijer** over meedenken over kant-en-klaar

Restaurant

Onno Kokmeijer (Ciel Bleu, Amsterdam) ontwikkelde samen met drie Belgische, twee Franse sterrenchefs een nieuwe lijn fonds, jus en demi-glace voor Knorr Professional. Samen met een groep journalisten gingen de chefs op 8 en 9 oktober naar Finland om in de fabriek daar te zien hoe de fonds op ambachtelijke wijze wordt gemaakt. Compleet met gepinceerde botten en tomatenpuree om te ontzuren. Daarna volgde een kooksessie. Kokmeijer over de voordelen van het werken met deze basisproducten en zijn bijdrage. ‘Onze taak is om te laten zien wat je ermee kunt. Gebruik de producten niet zo maar geef er je eigen draai aan.

Video: Onno Kokmeijer** over meedenken over kant-en-klaar

Video

Reageer op dit artikel
Lees voordat u gaat reageren de spelregels