video

Video: Ton Pinxten ‘Tafelen op niveau doorgeschoten

Restaurant

Het Nederlandse culinaire landschap is in beweging. Koks gooien het roer om: minder handelingen op het bord en meer laagdrempelige concepten. Is deze ‘cuisine normale’ de toekomst? Misset Horeca gaat aandacht besteden aan dit thema en bundelt de artikelen in een dossier. We starten met een tweeluik met Ton Pinxten, eigenaar van Landgoed Wolfslaar in Breda. Hij koos in 2011 voor een drastische wijzing van het concept van het gelijknamige sterrestaurant. Pinxten wilde topgastronomie bereikbaar maken voor iedereen en werd naar eigen zeggen een van de meest prijsvriendelijke in dat segment. In deel 1 gaat hij in op die koerswijziging en de consequenties.

Video: Ton Pinxten ‘Tafelen op niveau doorgeschoten

Video

Reageer op dit artikel
Lees voordat u gaat reageren de spelregels