video

‘Smaak is leidend, niet aantal handelingen

Restaurant

In de keuken van Dick Middelweerd van De Treeswijkhoeve is smaak leidend. En niet het aantal handelingen op het bord. Heeft een gerecht wat extra’s nodig, dan krijgt het dat. Hij snapt collega’s die eenvoudiger gaan koken, maar zegt: van 180 naar 100 euro per avond… Voor veel mensen is dat nog steeds veel geld. Het blijft voor het hogere segment. Middelweerd over de cuisine normale, menu’s en het lezen van gasten.

‘Smaak is leidend, niet aantal handelingen
'Smaak is leidend, niet aantal handelingen'

Video

Reageer op dit artikel
Lees voordat u gaat reageren de spelregels