video

Sterchef in eetcafé: ‘Kaart, koken en calculeren

Restaurant

Omar Dahak kookte in 2004 een ster bij ‘t Nonnetje in Harderwijk. Na een aantal tussenstappen is hij sinds 2012 mede-eigenaar van Bar, Brasserie en Terras De Boterlap in Harderwijk. Hoe runt een voormalig sterchef de keuken van een eetcafé (‘een allemansvriend’) met meer dan 250 zitplaatsen? Dahak over de kaart, keuzes maken, koken en calculeren. En over zijn erwtensoep met vis…

Sterchef in eetcafé: ‘Kaart, koken en calculeren
Sterchef in eetcafé: 'Kaart, koken en calculeren'

In Misset Horeca 7 een uitgebreid interview met Omar Dahak.

Video

Reageer op dit artikel
Lees voordat u gaat reageren de spelregels