video

Video: panna cotta van Op de Hej

Restaurant

Het was het lekkerste voorgerecht tijdens de Heerlijk 10Daagse in 2013: de panna cotta van knolselderij met gerookte palingmousse. Daarbij komen nog warme vanilletomaatjes, zoetzure komkommer en foreleitjes. Op de Hej in St. Geertruid is de maker van deze hardloper.
Sous-chef Frank Cleiren en kok Jesper Hutzemakers bereiden deze creatie van eigenaar Frank van Wissen circa twintig keer per week. Het sprankelende smaakpalet, de warm/koud combinatie en aantrekkelijke presentatie verklaren het succes. Meer over dit gerecht in Misset Horeca nummer 13 op 19 juli 2014.

Video: panna cotta van Op de Hej
Video: panna cotta van Op de Hej

Video

Reageer op dit artikel
Lees voordat u gaat reageren de spelregels