video

Video: Sang-Hoon Degeimbre ** over trends in zijn keuken

Restaurant

De Belgische sterrenchef Sang-Hoon Degeimbre van restaurant L’Air du Temps in België was een van de sprekers tijdens Chefs Revolution 2014. Misset Horeca sprak na afloop van zijn demo met hem over de revolutie in zijn keuken en trends in de culinaire wereld. De Belg van Koreaanse afkomst spoort chefs aan om na te denken over voedselverspilling en vindt dat koks uit hun keuken moeten komen. Fermentatie is de usp van deze Belgische sterrenchef. Werken met lokale producten en uit eigen tuin is de trend bij onze zuiderburen.

Video: Sang-Hoon Degeimbre ** over trends in zijn keuken
Video: Sang-Hoon Degeimbre ** over trends in zijn keuken

Video

Reageer op dit artikel
Lees voordat u gaat reageren de spelregels