video

Video: hardloper van De Tuynkamer in Hoorn

Restaurant

Eendenborst met een Oosterse inslag. Dat is de hardloper van De Tuynkamer in Hoorn. Chef-kok John Hermans laat in deze video zien hoe hij deze eendenborst op Oosterse wijze maakt. Het vlees bakt hij op de huidkant, marineert deze en laat hem langzaam garen op een lage temperatuur. De shiitakes, de zoetzure komkommer en wasabi mayonaise maken het bord compleet. Bij de gasten van De Tuynkamer is dit gerecht in trek omdat gasten de spannende combinatie van smaken waarderen. Bovendien is de prijs van €8,75 relatief voordelig voor een culinair gerecht met tachtig tot negentig gram eendenborst.
Meer over deze hardloper in Misset Horeca nummer 5 van 7 maart.

Video: hardloper van De Tuynkamer in Hoorn
Video: hardloper van De Tuynkamer in Hoorn

Video

Reageer op dit artikel

Gerelateerde tags

Lees voordat u gaat reageren de spelregels