video

Tonny Berentsen (46 jaar ster): ‘Ik voel de pijn van La Rive’

Restaurant 4478

Tonny Berentsen is chef van De Kromme Dissel. Hét restaurant dat 46 jaar onafgebroken een ster achter haar naam heeft staan. Een record in Nederland. ‘Als ik 50 jaar ster kan volmaken zou dat geweldig zijn. En daarna over naar twee sterren…’ De ster is na het verlies van La Rive minder vanzelfsprekend geworden voor hem. ‘Ik voel de pijn van de chef en zijn team. Wat je hebt, wil je houden. Maar het kan mij ook overkomen. Het is topsport.’

Tonny Berentsen (46 jaar ster): ‘Ik voel de pijn van La Rive’

Elke dag weer. Wij geven al 46 jaar elke dag het beste. En dat kan niet in 7,6 uur per dag. Maar leerlingen hoeven ook niet meer alles te slikken. We moeten ze ook de mooie kanten van ons ambacht laten zien en doorgeven. In de supermarkt kan het uurloon wel hoger zijn, maar iets in een schapje zetten is veel minder leuk dan werken in de horeca en contact met gasten. Een schap praat niet terug.’

Bekijk de video om te horen hoe Tonny Berentsen het op de werkvloer regelt en elke dag met hetzelfde team werkt. En waarom zien we hem niet op tv?

 

Video

Reageer op dit artikel
Lees voordat u gaat reageren de spelregels